黑茶为什么和紫砂壶最配

时间：2018-09-12 10:27:20 来源：

饮茶是一件可俗可雅的事。俗是因为，对多数人来说，日常生活中提到的茶几乎与水相当。“茶水”、“端茶倒水”等将茶和水连用的常见词也正说明了这点。这便是柴米油盐酱醋茶。这样的饮茶谁都会，或许可以称为一种社群长期生活过程中延续下来的本能。另一方面，饮茶又极为风雅，选水、择器、冲泡等每个环节都大为讲究，甚至还要配上一定的仪式以彰显这种高雅与不凡。这也正好展示出中国文化的包容性，如此大俗大雅的饮茶行为恐怕也只有中国文化能孕育出来。今天九香与湖南友人聚餐，席间聊到安化黑茶，我个人觉得，单从器具选择来看，紫砂壶可能与安化黑茶更配，由于安化黑茶属于半发酵茶类，颜色偏深，青段和老段泥紫砂壶更为适合。

1、二者的审美格调相似。如果只是粗饮茶，自不必讲究，若是想涉足高雅饮茶的行列，养成细致入微、丝丝入扣的审美眼光就尤为重要。审美是一种直观体验，超越于知识判断之上，所以当一个人品茶时，滔滔不觉地评价茶具是否珍贵，茶香是否正宗。基本上可以判断他不懂品茶。因为他急于用储备的知识作出判断，而忘了用一种审美的眼光体察周遭的人与物。安化黑茶的传统产品是“三砖、三尖、一花卷”，除天尖茶给人一种小巧细腻之感外，其余的黑砖、茯砖和千两茶给人的总体印象是外形粗犷。边销的历史也为其打上了刚猛坚韧的边塞风格。众多茶具中，恐怕只有陶土捏成的紫砂壶能够配得上。与瓷器、玻璃的精细和温润相比，作为陶器的紫砂壶更加粗糙，更接地气，更具野性。

2、都是绝好的收藏之物。紫砂壶和安化黑茶都具有收藏属性，恐怕没人反对。自明代以来，紫砂壶就逐渐成为中国器物的代表，且名家辈出。紫砂壶成为了像诗歌、书画一样的艺术。大家对龚春、时大彬耳熟能详。紫砂壶收藏是典型的艺术品收藏，价值在于创作者的高超技艺，尤其是艺术家的独创性。安化黑茶能够收藏的原因是后期存放时，一定时间内品饮价值会升高，主要依赖于贮藏时环境条件引发的茶体内的微生物活动。当然，安化黑茶也可以紧压成各种形状，作为雕塑而收藏。收藏的本质其实是一种时间游戏。而人最大的奢望就是战胜时间，古代不知多少皇帝梦想长生不老，千秋万代，现代人也信奉着“时间就是金钱”的箴言。试想，当你用明代制作的名家紫砂壶来泡一款十多年的老黑茶，那是一种什么样的体验。

3、紫砂壶更能发挥安化黑茶的茶性。这似乎是个科学问题。如果说前面两点是从审美价值和收藏价值谈，那么接着要说实用价值。实用和审美比起来固然粗鄙，但却是不可不知，因为这是最低的常识。对于一般人来讲，如果没有知识作基础，审美便如空中楼阁，无法体验到一种恒常而踏实的美。常言道“器为茶之父”，即是强调器具对茶的重要。好的器具能够充分发挥茶性，为一款茶增色。紫砂壶用陶土制成，透气性能好，既不夺茶香气又无熟汤气，不影响安化黑茶的色香味。渥堆发酵后的安化黑茶比较耐泡，加上原料一般比较成熟，冲泡时就需要沸水，水温太低，会影响安化黑茶的茶汤浸出。冬季，一般玻璃、瓷质器具容易因骤然高温而破裂。紫砂壶不同，因其透气性好，冷热急变适应性就强，注入沸水不容易破裂。另外，砂质材料导热慢，沸水冲泡安化黑茶，不会烫手。

徐安碧大师作品《长信宫灯》