【宜兴紫砂·知识大全】

第七章：养壶篇&第五节：独孔、网孔、球孔有何不同？如何避免堵塞？

 泡茶品茗，本是一件雅事，可以愉悦身心。但如果倒茶时出水不利，断断续续，岂不扫兴。这与壶的结构尤其是壶嘴的设计有关，而最重要的是和出水孔的形式有关系。

  紫砂壶出水孔的发展    

    出水孔因在壶内，所以并不影响壶的外观。但从实用的角度说，它又确实影响着喝茶的体验。随着茶叶的焙制方法的发展和饮茶习俗的变化，紫砂壶的出水孔也发生着变化，大致分为三个时期，形成三种形式。

【独孔】

    明清时期，紫砂壶多为独孔，极易被茶叶堵塞。不过，明晚期已有个别紫砂壶出水孔为钱形孔，但不知为什么没有普及开来。直到晚清，紫砂壶出水孔才流行改作多孔。在清末到20世纪80年代之间，独孔和网孔（多孔）是并存的。

【网孔】

    直到“文革”时，有批紫砂壶外销至日本，这批外销壶里，出水孔设计为半球形网孔。因为它能有效地防止茶叶堵住壶嘴，保证了出水流畅，所以球孔紫砂壶也获得了很多茶友的喜爱。

【球孔】

    据说，早期紫砂壶的出水孔也是有讲究的，不同性别的工艺师，奇数和偶数都有要求。不过如今，出水孔基本是根据壶型、制壶老师个人习惯去做，只要做得利落工整，也没那么多死板的讲究了。

    由此，我们也可以对紫砂壶做个简单的断代。尤其是对喜欢收藏老壶的朋友来说，如果有人告诉你有一把明清时期的老壶，你发现它竟然是球孔的，其谎言岂不不攻自破。

  从各种冲泡实践来看，出汤的顺畅程度确实是：球孔＞网孔＞独孔。但是我们绝不能就此判断球孔的壶就一定好。得综合考虑各种因素，比如泥料、造型、工艺等等。很多老壶虽然是独孔或者网孔，价值却很大啊。

    如何避免出水口孔被堵？

    很多名家壶从工艺、泥料、设计上来讲都非常不错，只是因为独孔，在使用的过程中如果动作特别粗放，茶叶就很容易进入流口，出水立即就会中断或者不流畅。

 如果出现这样的情况，我们就要反思自己有没有做配合这种茶具的动作，在出汤的过程中动作是不是稳稳的循序渐进？比如，提起紫砂壶，突然就把壶身立起来了，这时候，茶叶会一下子堆到流口处，流口必然被堵。

 一出水就把壶立起来，茶叶就容易堆在壶口，所以紫砂壶口很快就堵住了，直接造成出水不顺。然而，为了把茶汤出尽，我们也需要做把紫砂壶立起来这个动作的。有没有办法可以让茶叶不堵到壶口？办法是有的，还是那句话：壶友们要做出配合这种茶具的动作即可。

  使用独孔或网孔紫砂壶时，尤其是冲泡细嫩的茶叶之时，先调整心态，一定不能操之过急。动作要平稳，缓缓倒出茶汤，渐渐把壶身立起，把茶汤倒干净。如果能保持一种相对平稳的操作方式，那么当出完水之后，茶叶应该还是服服帖帖的在壶底，而不是堆在流口。

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